VALOR PRESENTE
Rubén Meraz Figueroa *
El trigo actualmente es un producto alimenticio cuya demanda se ha incrementado de manera acelerada, derivado principalmente por la escasez de otros cereales en función a la influencia que ejercen los biocombustibles –como el etanol- y la “necesidad” de carbohidratos procedentes de gramíneas, por lo que esto ha provocando presiones al alza en los precios de los granos en el mundo.
Hoy día, la producción mundial de trigo es de aproximadamente 621 millones de toneladas, un 4% más que en el 2006.
En el mundo, los principales productores de trigo son: China con el 19%, la India con el 11,2%, EU, con el 11%, Rusia el 6%, Francia también con el 6%, Canadá con el 4% y otros.
Los Estados Unidos de Norte América, actualmente es el principal exportador de trigo, pese a que es el tercer productor mundial. Otros países exportadores son: Canadá, Australia y Argentina, principalmente.
A nivel mundial las proyecciones de la FAO para el 2010, indican que serán muy pocos los cambios en superficie y producción, ya que las modificaciones solo serán del 1,1%.
En México, el tema del trigo, sigue siendo importante, es el cultivo número cuatro –maíz, frijol, sorgo y trigo- en importancia en lo que respecta a superficie sembrada y el número tres en producción obtenida. Además, es un producto que tiene que ver con el empleo y la nutrición de la población mexicana.
Hoy día el consumo per cápita de pan es de 32 kilogramos, un kilogramo menos que en 2005, mientras que en otros países como: Chile, Francia y Alemania, el consumo promedio por habitante fluctúa entre 75 y 85 kilogramos.
Resulta importante poner de manifiesto, que la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (CANAINPA) agrupa a 26,700 panaderías; de esta industria dependen 400 mil familias de manera directa y aplicando la cadena trigo- harina-pan. Dependen alrededor de 1,5 millones de familias mexicanas.
La creencia de que el pan engorda, así como la proliferación en nuestro país de “comida rápida”, aunado al encarecimiento continuo de los insumos que utiliza la industria panificadora, está contribuyendo fuertemente para que el consumo de pan disminuya.
VALOR FUTURO
En 2007, la producción de cereales alcanzará niveles record en el mundo y los precios se mantendrán altos, debido a los altos consumos de cereales que están demandando las factorías procesadoras de cereales para la elaboración de etanol.
El rápido crecimiento de la demanda hace prever que para el 2008, prácticamente se agotarán las reservas de granos. Esto es preocupante, ya que las posibilidades de crecer en mayores superficies y rendimientos con este cereal en el mundo, se ven lejanas.
Ante este escenario los precios al alza, no se hicieron esperar. En Chicago, los “futuros” del trigo han registrado un incremento del 60% en los últimos seis meses, inclusive el precio ha alcanzado un nivel record.
En México, los industriales del ramo, avizoran una crisis, derivada por el aumento de los precios internacionales del trigo, dado que impactan fuertemente a países como el nuestro que dependen de las importaciones.
En los últimos días (8 de septiembre) el precio llego a cotizarse a ocho dólares el bushel (27.215 kilos), resultando ser el precio más alto desde hace más de un año.
La Cámara Nacional de la Industria Molinera del Trigo (CANIMOLT), indica que el precio del grano se está sintiendo en algunos productos al consumidor, tales como el pan, tortillas de harina, galletas, pasteles y pastas.
Una de las razones principales que está provocando que el precio del trigo se encuentra en niveles altos, es por la sequía o humedad extrema que ha golpeado la producción severamente en la Unión Europea.
En México la cosecha del año pasado y la producción de 2007, han sido buenas y su cosecha actual es de un poco más de tres millones de toneladas; sin embargo, nuestro país sigue siendo importador de trigo y sus necesidades crecen cada año en tanto la superficie disminuye pausadamente.
El cultivo de trigo en el Estado de Sinaloa, solo se practica en la región norte de la Entidad, concretamente en los municipios de Angostura, Guasave y Ahome. Por lo tanto…..
Buena suerte para los agricultores del norte de Sinaloa, dado que el trigo hoy por hoy, es una buena opción para competir con el maíz.
Estimados lectores, por razones de índole personal esta columna no saldrá el próximo domingo. Gracias por su comprensión.
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