Agosto 31 de 2008
VALOR PRESENTE
Rubén meraz Figueroa *
En México, la demanda de leche fluida y de calidad a sido creciente, sin embargo pese a los esfuerzos que se han realizado, la producción a sido significativamente menor y en condiciones muy difíciles que casi raya en lo dramático. Cabría señalar que la sociedad mexicana no consume suficiente leche, ni siquiera cercano al consumo mínimo que recomienda la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación (FAO), hoy día paradójicamente se consume mayor cantidad de refrescos embotellados que leche.
Nuestro país se destaca como un importador importante de productos lácteos. En leche en polvo para consumo directo, se tiene el primer lugar en el mundo.
México también es un gran importador de insumos y activos –principalmente ganado- para el desarrollo de la actividad lechera. Resulta importante observar y quizás convenga analizar modelos de otras regiones, dado que la inversión en tecnología para la producción de leche, se fundamenta en la mayoría de los casos a partir de modelos de EU y Canadá; tal es el caso de Nueva Zelanda, Holanda, Australia y Francia.
México como país ha logrado incrementos importantes en el consumo per capita de leche de su población, pero lo ha hecho descansando –en gran medida- en las importaciones de leche en polvo, cuyo volumen es cercano al 30% de la producción.
SAGARPA estima que hoy día el consumo per cápita es de cerca de 118 litros de leche. Aun así, el desafío es grande, dado que en algunos países como Dinamarca el consumo per capita es de 393 litros, Francia 343, Canadá registra 206 litros, Brasil, 132 litros y en el caso de Chile 126, Ecuador 108, Venezuela 66 litros
En nuestro país, hoy día el incremento en la producción de leche es inaplazable, parece que los modelos utilizados para promover con mayor seguridad y fuerza entre los ganaderos, el incremento en la producción de leche, no es el apropiado. Es necesario mantener una relación más estrecha con los agentes que tienen que ver con el desarrollo de esta actividad y los productores lecheros; utilizando para ello estrategias que posibilite el sortear juntos los obstáculos que se presentan cuando se intenta trabajar bien y a mayor velocidad.
El diseño de nuevas formas de organización que los mantenga unidos y permita que sus pensamientos, objetivos y mejora económica, se fundamente en elementos tecnológicos y financieros que puedan ser aprovechados por los productores lecheros. Esta será la estrategia que acelere el progreso en ese sector tan dinámico y pobremente aprovechado.
Es importante lograr unir las fuerzas de forma tal, que converjan en una mayor productividad y por ende, lograr que los productores se sientan estimulados a utilizar mejores tecnologías, mediante nuevas formas asociativas.
Estas estrategias que tienen que ver con las empresas competitivas en las áreas rurales, contribuyen a incrementar la producción, reducir los costos de producción por litro producido, así como: mejorar la sanidad y trasporte de insumos y productos.
Para los mexicanos, la leche debe de ser un producto básico en su alimentación; por ello, es vital que su producción y consumo se incremente significativamente.
VALOR FUTURO
Es una tristeza observar que nuestro país mantiene consecutivamente por siete años el primer lugar en el mundo como consumidor de bebidas embotelladas (información proporcionada por Coca Cola Internacional), Coca cola vende en nuestro país unas dos mil 430 millones de caja-unidad; su precio y la rápida distribución del producto hace que el consumo se mantenga elevado
En algunas partes de México, es más fácil conseguir un refresco embotellado que agua potable, ya no se diga un litro de leche.
En Sinaloa las cosas parece que están peor que en muchas otras regiones del país. Recientemente se publicó en la prensa local, el costo de producción de un litro de leche en un establo del sur del Estado. En tal costo encontramos que la utilidad esperada fue de $0.54 por litro producido y el precio de venta esperado de $5.46 por litro vendido y el costo total de $4.90, lo que resulta una rentabilidad aparente del 10%. De ser esto cierto, el Trabajar en tales condiciones y con los riesgos que envuelven esta actividad, tal vez resulte más atractivo dedicarse a otra cosa. En la lechería el productor está invirtiendo dinero y el sacrificio es alto, pero el conocimiento financiero es nulo, por lo tanto su riesgo-negocio es alto.
La producción de leche en el Estado de Sinaloa aún con el pequeño incremento en el precio por litro producido -otorgado recientemente a los ganaderos-, el aumento en cantidad de leche producida será poco notable.
El gobierno del Estado debería estar preocupado por lo que sucede el la Entidad en relación con la producción de leche; dado que los ganaderos solamente aportan unos 120 mil litros diarios y la demanda es superior a los 350 mil litros.
La forma en que los estímulos económicos otorgados a los productores de leche, la facilidad para importar ganado de calidad de cualquier parte del mundo y la gigantesca demanda del líquido blanco, hasta hoy no ha mostrado ser suficiente para que se incremente la producción. El problema está quizá en otra parte y por tanto, habrá que buscar quien encuentre las nuevas estrategias para incrementar en serio la producción de leche en el Estado de Sinaloa.
Las acciones de exito más frecuentemente utilizadas en esta actividad son: La constitución de grupos de productores a fin de allegarse recursos financieros que les permita la elaboración de los alimentos necesarios, adquisición de insumos, adopción de tecnologías apropiadas y la venta de sus productos.
Buena suerte para los ganaderos productores de leche, en algún momento tienen que aprender (espero que pronto) que asociados pueden lograr que algunas partes del proceso productivo de la leche, les resulten de mayor beneficio.
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