VALOR PRESENTE
Rubén Meraz Figueroa * “Estos artículos son publicados en el Sol de Sinaloa los domingos”
“Otra manera de interpretar la información”
La porcicultura en el mundo, es una actividad sumamente importante, dado que en los últimos 20 años ha logrado sostener un crecimiento económico altamente significativo.
En 1990, esta actividad económica contabilizaba -a nivel mundial- 860 millones de animales, para el 2000, (diez años después) la población alcanzo a 910 millones de cabezas y para el 2008 la población supero los 965 millones de cabezas. La producción de cerdos crece en el mundo y el consumo también.
Actualmente, los principales países productores de cerdo en el mundo son: China, con una piara cercana a los 600 millones de cabezas, mismos que representan un poco mas del 50% de la producción mundial, en segundo lugar se encuentra la unión Europea (UE) con la mas alta eficiencia productiva y mayor consumidor de cerdo por habitante, después esta Estados Unidos de Norte América (EU) y finalmente Brasil, entre los de mayor producción y crecimiento.
Es de observarse, que en el mundo se consume mucha carne de cerdo; alrededor del 44% de la carne que se consume, ¡es de cerdo¡ el resto es pollo, bovinos y otros. A efecto de fundamentar lo anterior, el consumo per cápita en el mundo se comporta de la siguiente manera: 16.4 kilogramos por habitante en cerdo, 12.7 kilogramos por persona en aves y para bovinos el consumo es de 9.9 kilogramos.
En nuestro país, el consumo de cerdo en comparación con el pollo y el bovino es más bajo, sin embargo, el consumo es ligeramente superior a 22 millones de canales anuales, de los cuales se importan ocho millones de canales, principalmente de EU.
La carne de cerdo en México, todavía no goza plenamente de ser apreciada como una excelente comida, de variadas y exquisitas combinaciones como sucede en otras partes del mundo. En rigor, no existen razones para que la carne de cerdo no se consuma más y a mayor velocidad. Su precio es competitivo y su manejo sanitario es tan eficiente como el de las otras carnes
En nuestro país, desde hace muchos años, la producción de cerdos se realiza bajo normas sanitarias y condiciones de aplicación tecnológica de primer nivel. Tal situación ha permitido mantener niveles progresivos de exportación de canales y cortes especiales a países sumamente exigentes en sus normas sanitarias, como son: Japón, Corea del Sur, Rusia y otros.
En México, los Estados que se distinguen por ser los principales productores son: Jalisco, Sonora, Guanajuato y Yucatán. La producción de carne de muchos productores presentan problemas de colocación en los mercados y las variaciones en los precios mantienen en condiciones muy difíciles para sostenerse en esta actividad.
Si bien, se tiene capacidad para producir una cantidad mayor de cerdos (dado que las importaciones son del 40% del consumo nacional) sin embargo, las principales razones que hacen difícil el incremento de la producción se debe a un crecimiento insostenible de los costos de producción, situación que “saca” muchas veces a una gran cantidad de productores de la competencia internacional, también, existe deficiencia en el manejo y oportunidad de los recursos disponibles que el Estado facilita y que muchas veces por falta de una organización eficiente no son utilizados apropiadamente.
En México, recientemente el consumo de cerdo bajó significativamente derivado por problemas de contaminación con el virus AH1N1, infección que (de acuerdo con los científicos) no es trasmitido por consumir productos del cerdo, sin embargo la población “entendió” que el cerdo era el causante de este problema de salud. Para ello hubo que requerir el diseño y publicidad en campañas en pro del cerdo, a fin de que se volviera a normalizar el consumo de la carne de este animal.
En nuestro país, el consumo por habitante ha variado en el tiempo; en los 80 fue de 22 kilogramos; años después cayó a 9 kilogramos; actualmente se recupera y alcanza los 14 kilogramos. El consumo crece, pero lentamente, pese a que cada vez la carne de cerdo mexicana mejora su calidad derivado principalmente por eficiencias en el manejo operativo de las granjas, así como actualizaciones en genética aplicada, a efecto de eficientar la producción de carne.
VALOR FUTURO
La porcicultura es una actividad que esta presente desde hace muchos años en nuestra región, existen pequeñas granjas productivas modernas distribuidas a lo largo de la Entidad, manteniendo un paso firme de producción, pero con crecimiento moderado tanto en el tamaño de las granjas como de nuevos productores de cerdos. Sin embargo, a unos cuantos kilómetros de la ciudad de los Mochis al norte, concretamente la ciudad de Navojoa en el Estado de Sonora, la situación es de otro modo, en lo que respecta a la producción y engorda de cerdos. Me pregunto, ¿Por qué ello si y nosotros no? ¿Porque en Sonora la producción porcina crece, se mejora continuamente en sus requerimientos tecnológicos, produce con satisfactoria rentabilidad, exporta a Japón y Corea. Además, por nuestras narices pasan camiones cargados de cerdos casi todos los días rumbo al interior del país? ¿Qué pasa?
Hoy día, vale la pena compaginar esfuerzos y estar al tanto del mercado del cerdo en nuestro país y encontrar mecanismos que mediante fuertes y precisas organizaciones de nuevos productores (engordadores de lechones) agrupados y junto con productores o granjeros con experiencia en producción de cerdos incrementen la población de vientres e instalaciones para producir lechones que se engorden en esta región y de acuerdo a un mercado localizado previamente, se envíe la producción al interior del país, a efecto de reducir importaciones.
Es recomendable poder organizar engordadores para que se edifiquen instalaciones con capacidad para 400 animales al mismo tiempo y realizar de dos a tres engordas al año. Estos esfuerzos productivos se puede iniciar en varias regiones del Estado al mismo tiempo, tales como: Culiacán, Guasave, Guamúchil. La Cruz y Mazatlán, en un primer intento para el crecimiento y desarrollo de esta importante actividad económica. De tal suerte que se esté iniciando con: 20 engordadores con 400 cerdos por dos veces en cinco lugares distintos. Bajo este esquema, la población de cerdos gordos sería: (5*400*2*20=80,000 cerdos al año.
En una explotación porcina es normal que una hembra bien atendida, esté en condiciones de producir 2.2 partos en el año, equivalente a 20 cerditos, por lo que cuatro mil hembras adicionales, estarían en condiciones de producir los 80 mil cerdos para engorda. De ese tamaño sería el primer intento productivo en términos de mercado, instalaciones y ganado pie de cría.
Los 80 mil cerdos se comerían 225 kilogramos de maíz o sorgo cada uno como parte adicional de una dieta apropiada, a objeto de alcanzar un peso de 100 kilogramos en un periodo de130 días y un consumo de 18 mil toneladas de maíz o sorgo. Es muy poco maíz el que consumiría en este primer intento, pero también son muy pocas toneladas de carne de cerdo en función a las que se requiere para reducir de las importaciones. Habrá que trabajar más y con mayor interés productivo.
A efecto de cumplir con el plan propuesto anteriormente, es necesario que los granjeros establecidos en el Estado y comprometidos a incrementar el hato establezcan la relación comercial en la venta de lechones (recibiendo facilidades financieras para ello) a los productores porcinos engordadores de lechones. Paralelo a ello habrá que iniciar un plan a efecto de capacitar tecnológicamente a nuevos porcicultores, a objeto de minimizar los riegos productivos; además, alentar su incorporación en la organización de productores; así mismo, difundir el conocimiento en: administración de granjas, lo que significan las economías de escala, finanzas y comercialización de insumos y productos.
Buena suerte para el futuro gobierno del Estado de Sinaloa y ojala, emprenda acciones que apoyen actividades productivas a objeto de que se crean nuevas fuentes de trabajo y se incremente la producción de alimentos en el país.
Agronegocios: proyectos y financiación*
TEL: (CEL: 044(6672) 154545
E-mail: rmf1208@hotmail.com
Pagina Web: http://rubenmeraz.blogspot.com/
