Rubén Meraz Figueroa *
“Otra manera de interpretar la información”
La fresa (Fragaria sp.) es una fruta de clima templado, cuya demanda en el mundo es creciente, principalmente por los países del hemisferio norte.
En EU, hoy día, un poco más del 54% de los niños de 7 a 9 años de edad, escogen a la fresa como la fruta preferida.
En el mundo (2003) se produjeron un poco más de tres millones 200 mil toneladas métricas de fresas en el año, de las cuales EU produjo un poco más de 950 mil ton/m, España 263 mil ton/m, Italia 155 mil ton/m, Polonia 131 mil, República de Corea 210 mil ton/m, México 150 mil ton/m, entre otros.
Los principales países importadores de fresa son: Canadá con un poco más de 45mil ton/m, EU, con 43mil ton/m, Alemania 143 mil 500 ton/m, Francia con 83 mil ton/m, Reino Unido con 29 mil ton/m, entre otros.
Los Estados unidos de norte América, es el principal productor de fresa en el mundo y en el Estado de California se produce el 75% de la producción de ese país. Además registra los rendimientos por hectárea más elevado que alcanzan un poco más de 60 toneladas. Mientras que Florida el rendimiento alcanza un poco más de 40 toneladas por hectárea y el Estado de Oregon logran un poco mas de 12 ton/ha.
EU, pese a que solamente exporta el 7.7 % de su producción resulta una cantidad de casi 60 mil toneladas al año. El 92.3% se destina para consumo domestico, en fresco, congelado e industrializado.
España, produce el 50% de lo que se produce en Europa, en 2003, se obtenían en los campos de la región de Huelva un poco más de 330 mil toneladas métricas, de las cuales se exportaban el 65% a Alemania, Francia, Reino Unido entre otros.
La producción de fresa en España sigue creciendo principalmente en la región de Huelva. Los productores han desarrollado niveles de organización que les permite enfrentarse al feroz incremento de los costos de producción con habilidad y previsión y han logrado desarrollar eficientes manejos de las cosechas en su selección, empaque, trasportación y todo lo que tiene que ver con las rutas de fríos.
En nuestro país, (2007) se ha impulsado con firmeza la producción de fresa, principalmente en los Estados de Michoacán (2,036 hs), Guanajuato (1,840 ha) y posteriormente en Baja California (650 hs), Estado de México (210 hs), Baja California Sur (150 hs), entre otros.
Sin embargo, en los últimos años la superficie de siembra de esta fruta ha venido a menos derivado principalmente por un crecimiento desmedido en los costos de producción provocando un desaliento en los productores por el riesgo asumido y la pobre rentabilidad que obtienen.
Hoy día, un porcentaje elevado de productores de fresa de los Estados de Michoacán y Guanajuato están cambiando de giro porque argumenta que producir fresa con los costos actuales no es un buen negocio como antes lo fue.
VALOR FUTURO
Producir fresa en Michoacán, en la forma tradicional, con riegos mediante el uso de agua rodada, atención, vigilancia del cultivo, su desarrollo con escaso rigor. Así como manejo de postcosecha utilizando esquemas obsoletos, los costos para producir, son regularmente superiores a los ochentas mil pesos con rendimiento y precios de sus productos son generalmente bajos derivado de menor producción y mas baja calidad de la fruta. Mientras que con aplicación de mejores tecnologías, uso de riego presurizado y eficiente atención al cultivo, los costos de producción se elevan hasta un poco mas de $ 120, mil; en estas condiciones la calidad de la fruta es de mejor aceptación y el rendimiento se elevan sustancialmente y por tanto sus utilidades registran mayor rentabilidad.
El Presidente Estatal de la fresa en el Estado de Michoacán, el Sr. Juan Manuel Garibay V. dijo recientemente en una reunión de productores de fresa lo siguiente: “Es necesario tecnificar más el cultivo de la fresa, construyendo invernaderos, recurrir a cada vez más el riego presurizado (fertiirrigaciòn) a fin de devolver la rentabilidad al cultivo. Para ello hace la siguiente explicación: Con la aplicación del sistema de riego con agua rodada cada kilogramo de fresa producido utiliza 0.0434 jornales, 1.072 metros cúbicos de agua y le cuesta al productor producir dicho kilogramo $5.90. En cambio con invernaderos, fertiirrigaciòn y acolchados se utiliza por kilogramo producido de fresa: 0.028 jornales, 0.196 metros cúbicos de agua y el costo de producir el kilogramo de fruta es de $3.32.
No cabe duda que para producir fresa, con visión para exportar un porcentaje elevado de la producción, se requiere utilizar desde el principio tecnología de punta, acompañada de una organización de productores dispuestos a caminar juntos en nuevos desafíos, a fin de encontrar mayor rentabilidad de los recursos que poseen y creando abundantes fuetes de trabajo, ya que la atención de este cultivo demanda mucha mano de obra por hectárea.
La producción de fresa en México, resulta muy atractiva, dado que es posible producirla desde diciembre hasta el mes de junio, época en que otros países tienen graves problemas con el frío (EU y Canadá) y con ello impide la producción de esta fruta.
En el estado de Sinaloa, desde hace mucho tiempo se siembra y cosecha fresa en pequeños lotes, con escasa tecnología y endebles condiciones en la comercialización de de la fruta. Su comercialización se realiza mediante la venta de fruta fresca, prácticamente de productor al consumidor.
Fundación Produce Sinaloa, realizo pruebas exitosas en el sur del Estado (concretamente en Rosario) con resultados interesantes y de excelente rendimiento con dos nuevas variedades, cuyos rendimientos son de un poco más de las 30 toneladas por hectárea.
Sinaloa aparece con el 1% de la producción nacional, ya que la producción reciente fue de 42 mil toneladas en el año.
Sinaloa aparece con el 1% de la producción nacional, ya que la producción reciente fue de 42 mil toneladas en el año.
El Estado de Sinaloa desde el municipio de Elota hasta rosario, registra temperaturas propicias para el cultivo de la fresa y es factible producir en los meses de noviembre hasta abril. Mientras que en los Estado de Michoacán y Guanajuato, en ocasiones se registran bajas temperaturas en el invierno que dañan al cultivo y consecuentemente la producción disminuye notablemente.
Buena suerte a los agricultores del sur interesados en este nuevo cultivo, si piensan entrarle, constituyan una empresa cuya organización de productores sea el principal elemento de productividad empresarial.
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