LA INOCUIDAD ALIMENTARIA ES IMPORTANTE PARA EL COMERCIO DE PRODUCTOS AGRICOLAS.

VALOR PRESENTE
Rubén Meraz Figueroa *
“Otra manera de interpretar la información”

Hoy día, es importante reconocer que la globalización en el mundo, está revelando que cada vez más y de manera más rápida, las naciones se acercan a practicar un comercio agropecuario con mayor dinamismo en intercambios comerciales.

Ante esta situación, los países tanto exportadores como importadores de productos agropecuarios, establecen medidas cada vez más severas en el comercio de productos que se destinan para el consumo humano.

Una medida que esta recibiendo cada vez mayor importancia resulta sin duda, la inocuidad alimentaria. Inocuidad, significa: incapacidad para hacer daño.

La inocuidad alimentaria, es condición de los alimentos que garantiza que no causaran daño al consumidor, cuando se consuman o se preparen, conforme el uso que se les asigne. Hoy día las enfermedades transmitidas por los alimentos suponen una importante carga para la salud. Millones de personas enferman y muchas mueren por consumir alimentos insalubres.

La importancia de estas medidas de carácter internacional, es evitar que los alimentos que se adquieran y se consuman, no contengan elementos patógenos tales como: Bacterias, hongos, virus o bien, otros elementos que pudieran afectar la salud.

Tal situación, por lo tanto, convierte a la inocuidad alimentaria en una condición categórica e irrenunciable de la producción y comercio de alimentos, ahora y en el futuro. Ahora bien, a fin de asegurar el buen desempeño de estas condiciones, se requiere: Involucrar a los responsables de la cadena alimenticia y de los servicios oficiales de control de alimentos, hasta alcanzar al consumidor final.

De lo anterior se desprende que los implicados serían: Los agricultores (productores primarios), operadores de alimentos post cosecha, fabricantes y/o elaboradores de alimentos y comerciantes de alimentos, entre otros.

A efecto de que la inocuidad alimentaria, cumpla con las exigencias que impone el comercio en el mundo, resulta necesario que las normas establecidas y las que se establezcan en el futuro sean cumplidas, a cabalidad; ya que con esas medidas, atendidas pertinentemente, se evitarían pérdidas económicas importantes, desprestigio personal, retraso tecnológico, reclamos de alta relevancia, suspensión de importaciones, graves problemas de salud de los consumidores de productos contaminados, etc., etc.

Es de observar lo importante y vital que resulta cuidar este apartado, cuando el interés es vender productos agropecuarios; así como las implicaciones que conlleva no atender las exigencias que impone las normas de inocuidad alimentaria a fin de preservar en lo posible la salud de los seres vivos.

VALOR FUTURO

La inocuidad alimentaria, pese a que es una exigencia de sanidad relativamente nueva, se ha establecido su condición muy aprisa, al grado que en la mayoría de los países que importan productos agropecuarios, ésta se exige como condición para la comercialización e internación de los productos. Sin embargo, todavía es un largo camino que se tendrá que recorrer a fin de alcanzar un nivel suficiente de entendimiento y aplicación más generalizado de esta normatividad; principalmente en las aéreas de producción agrícola, organización de productores, comercialización de insumos y productos, así como plagas y enfermedades, entre otros.

En los estados Unidos de Norte América, se estima que ocurrieron en el 2004 unos 79 millones de casos de enfermedad y un poco más de 9,800 muertes, debido al consumo de alimentos contaminados. Las bacterias más comunes aisladas de las personas infectadas fueron: Campylobacter jejoni, Salmonella spp, Shigella y E. coli. Se asume que esta tendencia prevalece actualmente.

En nuestro país, EL Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), organismo que depende de SAGARPA; es la encargada y responsable de administrar los servicios oficiales de control de alimentos, de tal suerte que su función es fundamental, ya que garantiza que los alimentos sean inocuos y apropiados para el consumo humano. Del mismo modo participan activamente en las organizaciones interesadas a objeto de avanzar en este apartado.

Es recomendable que en el medio agropecuario se realicen eventos técnicos que involucren cursos relacionados con la inocuidad alimentaria con mayor frecuencia, invitando a empresarios que estén en la producción agropecuaria y la comercialización de sus productos.

La inocuidad debe ser resultado de la responsabilidad conjunta de todos los actores de la cadena de alimentos y exige un esfuerzo de mejora continua.

Resulta conveniente que los programas que tiene que ver con la inocuidad, por ejemplo: la eliminación de la mosca de la fruta en regiones específicas. Para ello, las organizaciones de productores deben tener mayor responsabilidad en la aplicación efectiva de los programas y vigilar que avancen los controles de manera positiva y continuamente.

La higiene, el orden y la limpieza en las aéreas productivas de la empresa, son muestras de avance en el camino en pos de la inocuidad; generalmente con ello, muestran una visión que ayuda a comercializar -más y mejor- los productos, permitiendo con ello, elevar sustancialmente la rentabilidad de las empresas.
Buena suerte a los productores agropecuarios, tanto grandes como pequeños. Sobretodo para aquellos, cuyos quehaceres son: Elaboradores de quesos, productores de leche, productores y comercializadores de frutas y legumbres, expendedores de carne, frutas, entre otros.

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LOS MUNICIPIOS Y SUS DESAFIOS EN EL FUTURO...

VALOR PRESENTE
Rubén Meraz Figueroa *
“Otra manera de interpretar la información”

El Estado de Sinaloa, lo constituyen 18 municipios, mismos que actualmente se encuentran en diversas etapas en su desarrollo. Sin embargo, hoy día, los aspirantes a gobernar el Estado y sus ayuntamientos, se encuentran en dura y feroz contienda electoral. Por ello, todos ofrecen a los electores, muchas cosas con tal de ganar, hasta el grado de estar echando la casa por la ventana.

Son tiempos de “cambio” próximamente habrá nuevo Gobernador y otros políticos o miembros distinguidos de sus respectivas comunidades, serán los 18 nuevos Presidentes Municipales.

Resulta interesante observar, que en el contenido de los discursos que todos los aspirantes han expresado; en la mayoría de las veces, hay claridad en sus exposiciones, pero muchas veces son exagerados en sus ofrecimientos; sin embargo son en algunos momentos, hasta precisos en varios apartados. En los contendientes se muestra un conocimiento (derivado de diagnósticos elaborados en el curso de la contienda) sobre las condiciones en que se encuentran sus respectivas regiones. Tales visos lo sabían los anteriores gobernantes y no los utilizaron, esperemos que ahora si.

Las promesas campean los discursos y no se hacen esperar los “programas de trabajo” que darán paso a: una economía dinámica, agresiva, variada y necesaria. En este marco; se diseñan, actualizan o acomodan las nuevas condiciones de la política del momento. Hoy día pareciera que lo más importante es:”Hay que saber ofrecer y todos avanzamos”.

Los municipios que constituyen el Estado de Sinaloa, son 18, de los cuales seis progresan relativamente a buen ritmo. Tres avanzan más lentamente y los nueve restantes, se encuentran en graves problemas para orientar sus fortalezas a mejores condiciones de bienestar.

Sin duda, todos los municipios requieren apoyos gubernamentales, sin embargo algunos son más urbanos y otros más rurales. Tal situación, definirá la manera de cómo las participaciones se deben aplicar en los distintos municipios en el futuro.

VALOR FUTURO

Un ayuntamiento en esencia, debe administrar los recursos disponibles y coordinar las acciones que se requieren para la aplicación eficaz y eficiente de los mismos; a objeto de lograr satisfacer las demandas planteadas y requerimientos detectados del conglomerado social que ellos representan.

A nivel municipal, los representantes de los ayuntamientos, en términos generales no participan en las actividades primarias en las que se sostiene los estratos sociales del municipio, como son: Agricultura, ganadería, pesca, silvicultura, turismo rural, entre otras.

Considero que los ayuntamientos deben tener nuevas funciones, entre otras, acercarse más a la sociedad productiva de su municipio, coordinar juntos los apoyos necesarios que existen para impulsar el desarrollo, buscar nuevas oportunidades de negocios y reestructurar las pequeñas empresas hasta ponerlas en niveles de mejor rentabilidad.

Resulta necesario reflexionar que los apoyos, para aquellos municipios de lento crecimiento, pero con potencial productivo, no deben regatearse, pero si resulta conveniente establecer con firmeza, las condiciones de productividad y competitividad que se deben concretar de los proyectos correspondientes; así como, en los siguientes aspectos: organización de productores, seguimiento del proyecto, claridad en la administración de los recursos, entre otros.

Hoy día, un Presidente Municipal, por sus funciones y deberes, consigue acercarse o comunicarse con mayor facilidad (no así los pequeños productores), con autoridades políticas y funcionarios de las áreas económicas, a objeto de negociar apoyos institucionales y mejores condiciones en la aplicación de recursos y beneficios que se deriven de proyectos. Este tipo de acciones, siempre las han podido hacer los presidentes municipales, pero generalmente no lo hacen, hoy se requiere que participen en ello, activamente.

En el Estado de Sinaloa, las actividades primarias sostienen una representación importante en la economía. Sin embargo, un poco más del 85% del territorio rural estatal, se encuentra subutilizado, dado que las actividades económicas que se realizan fuera de los valles agrícolas de riego, tienden a desaparecer ya que la rentabilidad que generan la mayoría de ellas mantiene a sus propietarios al borde de la miseria.

Resulta de vital importancia que el campo sinaloense se observe de otro modo, los recursos siguen estando ahí, la forma en que se vienen explotando el campo (fuera de los valles) es la que habrá que cambiar, buscando recursos, maneras diferentes de organizaciones, entre otras acciones; a objeto de llegar a diversos mercados, con negociaciones previas y productos en cantidad y calidad suficiente.

Los tiempos están cambiando, las exigencias también; el fallar y no impulsar el desarrollo, sigue provocando un malestar en la sociedad, situación que se trasforma en sentimientos negativos que propician la violencia. En esencia, no hay que ofrecer lo imposible, ya que resulta muchas veces, más plausible concretar lo posible… ¡Es cuestión de integridad¡

Buena suerte para los funcionarios, que asumirán las presidencias municipales para el próximo periodo, principalmente aquellos que administrarán ayuntamientos de más lento desarrollo. Deseo sinceramente que se pongan las pilas y”alboroten” a su población económicamente activa a fin de buscar nuevas posibilidades que le den mejores expectativas de desarrollo al municipio que administrarán.

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