VALOR PRESENTE
Rubén Meraz Figueroa *
“Otra manera de interpretar la información”
Hoy día, es importante reconocer que la globalización en el mundo, está revelando que cada vez más y de manera más rápida, las naciones se acercan a practicar un comercio agropecuario con mayor dinamismo en intercambios comerciales.
Ante esta situación, los países tanto exportadores como importadores de productos agropecuarios, establecen medidas cada vez más severas en el comercio de productos que se destinan para el consumo humano.
Una medida que esta recibiendo cada vez mayor importancia resulta sin duda, la inocuidad alimentaria. Inocuidad, significa: incapacidad para hacer daño.
La inocuidad alimentaria, es condición de los alimentos que garantiza que no causaran daño al consumidor, cuando se consuman o se preparen, conforme el uso que se les asigne. Hoy día las enfermedades transmitidas por los alimentos suponen una importante carga para la salud. Millones de personas enferman y muchas mueren por consumir alimentos insalubres.
La importancia de estas medidas de carácter internacional, es evitar que los alimentos que se adquieran y se consuman, no contengan elementos patógenos tales como: Bacterias, hongos, virus o bien, otros elementos que pudieran afectar la salud.
Tal situación, por lo tanto, convierte a la inocuidad alimentaria en una condición categórica e irrenunciable de la producción y comercio de alimentos, ahora y en el futuro. Ahora bien, a fin de asegurar el buen desempeño de estas condiciones, se requiere: Involucrar a los responsables de la cadena alimenticia y de los servicios oficiales de control de alimentos, hasta alcanzar al consumidor final.
De lo anterior se desprende que los implicados serían: Los agricultores (productores primarios), operadores de alimentos post cosecha, fabricantes y/o elaboradores de alimentos y comerciantes de alimentos, entre otros.
A efecto de que la inocuidad alimentaria, cumpla con las exigencias que impone el comercio en el mundo, resulta necesario que las normas establecidas y las que se establezcan en el futuro sean cumplidas, a cabalidad; ya que con esas medidas, atendidas pertinentemente, se evitarían pérdidas económicas importantes, desprestigio personal, retraso tecnológico, reclamos de alta relevancia, suspensión de importaciones, graves problemas de salud de los consumidores de productos contaminados, etc., etc.
Es de observar lo importante y vital que resulta cuidar este apartado, cuando el interés es vender productos agropecuarios; así como las implicaciones que conlleva no atender las exigencias que impone las normas de inocuidad alimentaria a fin de preservar en lo posible la salud de los seres vivos.
VALOR FUTURO
VALOR FUTURO
La inocuidad alimentaria, pese a que es una exigencia de sanidad relativamente nueva, se ha establecido su condición muy aprisa, al grado que en la mayoría de los países que importan productos agropecuarios, ésta se exige como condición para la comercialización e internación de los productos. Sin embargo, todavía es un largo camino que se tendrá que recorrer a fin de alcanzar un nivel suficiente de entendimiento y aplicación más generalizado de esta normatividad; principalmente en las aéreas de producción agrícola, organización de productores, comercialización de insumos y productos, así como plagas y enfermedades, entre otros.
En los estados Unidos de Norte América, se estima que ocurrieron en el 2004 unos 79 millones de casos de enfermedad y un poco más de 9,800 muertes, debido al consumo de alimentos contaminados. Las bacterias más comunes aisladas de las personas infectadas fueron: Campylobacter jejoni, Salmonella spp, Shigella y E. coli. Se asume que esta tendencia prevalece actualmente.
En nuestro país, EL Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), organismo que depende de SAGARPA; es la encargada y responsable de administrar los servicios oficiales de control de alimentos, de tal suerte que su función es fundamental, ya que garantiza que los alimentos sean inocuos y apropiados para el consumo humano. Del mismo modo participan activamente en las organizaciones interesadas a objeto de avanzar en este apartado.
Es recomendable que en el medio agropecuario se realicen eventos técnicos que involucren cursos relacionados con la inocuidad alimentaria con mayor frecuencia, invitando a empresarios que estén en la producción agropecuaria y la comercialización de sus productos.
La inocuidad debe ser resultado de la responsabilidad conjunta de todos los actores de la cadena de alimentos y exige un esfuerzo de mejora continua.
Resulta conveniente que los programas que tiene que ver con la inocuidad, por ejemplo: la eliminación de la mosca de la fruta en regiones específicas. Para ello, las organizaciones de productores deben tener mayor responsabilidad en la aplicación efectiva de los programas y vigilar que avancen los controles de manera positiva y continuamente.
La higiene, el orden y la limpieza en las aéreas productivas de la empresa, son muestras de avance en el camino en pos de la inocuidad; generalmente con ello, muestran una visión que ayuda a comercializar -más y mejor- los productos, permitiendo con ello, elevar sustancialmente la rentabilidad de las empresas.
Buena suerte a los productores agropecuarios, tanto grandes como pequeños. Sobretodo para aquellos, cuyos quehaceres son: Elaboradores de quesos, productores de leche, productores y comercializadores de frutas y legumbres, expendedores de carne, frutas, entre otros.
Agronegocios: proyectos y financiación*Buena suerte a los productores agropecuarios, tanto grandes como pequeños. Sobretodo para aquellos, cuyos quehaceres son: Elaboradores de quesos, productores de leche, productores y comercializadores de frutas y legumbres, expendedores de carne, frutas, entre otros.
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