VALOR PRESENTE
Rubén Meraz Figueroa *
“Otra manera de interpretar la información”
La ganadería de campo (pié de cría) se encuentra envuelta en un circulo vicioso, desde hace mucho tiempo y desafortunadamente cada vez se complica más. Hasta ahora no se ha podido convertir esta actividad, en un negocio que alcance una mejor producción y genere una efectiva rentabilidad, a objeto de que beneficie apropiadamente los productores pecuarios.
En el Estado de Sinaloa, la ganadería de campo, productora de leche y sus derivados, así como la comercialización de becerros para la engorda, hoy día se encuentra en el peor de los momentos productivos y económicos de su historial.
Hace unos 12 años, el censo ganadero que se consideraba oficial, correspondía a una población de ganado bovino de 1’350 mil cabezas. A partir de entonces, ha venido disminuyendo al grado que hoy día se estima que existe una población ganadera de alrededor de un millón de cabezas. Un 26% menos que en aquel tiempo.
Antes, se producían un poco más de 220 mil becerros, actualmente la producción de becerros resulta un poco más de 160 mil; un 28% menos que hace una docena de años.
¿Por qué la ganadería en el Estado sigue perdiendo fuerza, presenta una población ganadera cada vez menor y con mayores dificultades para producir? Fundamentalmente porque el ganado de campo pasa casi tres cuartas partes del año hambreado y sediento.
El estiaje dura nueve meses –si no llueve en el invierno- en ese periodo las dificultades para conseguir comida se van haciendo cada vez más difíciles a partir de diciembre; llegar a junio es como una desgracia, los pastos y el monte es una desolación, además, el ganado empieza a parir en abril y termina en mayo, las muertes de crías y adultos ocurren con más fuerza cuando el ganado no es socorrido con alimentación de emergencia, pero las imágenes de las madres paridas y el crecimiento de sus crías es patético.
`¿Qué pasa con los pequeños ganaderos? Estos productores agropecuarios, (una gran parte de ellos) ni son agricultores y por los hechos, parece que tampoco ganaderos. La mayoría de ellos siembra su tierra agrícola con sorgo para obtener una cosecha de granos, pero sus rendimientos son de unos 600 a 800 kilogramos por hectárea (la SAGARPA dice que el rendimiento de sorgo de temporal es de una tonelada por hectárea promedio) el análisis estadístico oficial corresponde a un rendimiento sobre superficie cosechada y omite la superficie sembrada donde hubo una inversión del 60% del total requerido, pero además, generalmente se presentan siniestros del orden del 30% de la superficie sembrada.
La pastura que queda como rastrojo después de cosechar, es el alimento temporal del ganado durante el mes de noviembre, pero muchos ganaderos dejan más tiempo al ganado visitando el terreno donde “hubo pastura”. El ganado con tantas visitas a la parcela, gasta más energía en el recorrido, que el alimento que puede encontrar, a objeto de que le ayude a recuperar las energías gastadas.
Ante esta situación -que viene sucediendo por generaciones-, encontramos que un ganadero para atender a su ganado debe sembrar pasturas apropiadas a su actividad (son mejores ganaderos en el sur, siembran forrajes apropiados en unas 40 mil hectáreas), pero no lo hacen, siembra cultivos para producir granos y venderlos como lo hace un agricultor común, pero tampoco obtiene una cosecha que le de ingresos para vivir con decoro. Entonces, ni una ni otra actividad.
VALOR FUTURO
Aparentemente los pequeños ganaderos de las zonas rurales en el manejo o administración de sus pequeños hatos, no le dan importancia a la producción de leche y su transformación, dado que son pocos recursos que se destinan a los gastos diarios y algunas emergencias. El ingreso importante es cuando se venden los becerros.
Algunos análisis técnico-económicos recientes en los ingresos de la ganadería rural indican que pese a que se practica un manejo inapropiado del pequeño hato ganadero, los ingresos por leche son superiores al 300% que los que se reciben por la venta de ganado para el abasto. Habrá que entender que los ingresos por leche y sus derivados suceden en un periodo de 120 días en el mejor de los casos.
Incrementar la ganadería bajo condiciones técnicas a efecto de proporcionar más y mejores becerros para la engorda, es un objetivo inaplazable. Sin duda, la calidad del ganado debe mejorar significativamente, orientado a un incremento en la producción de leche. Sin embargo se debe concatenar para ello, con una gestión eficaz en su manejo o administración.
Recientemente el MVZ Fernando Castillo Hern, presidente del Colegio Estatal de Médicos Veterinarios, expreso en el Primer Foro de producción de leche en Sinaloa, que existe un déficit de 500 mil litros diarios de leche en la Entidad. Dijo además, ese déficit, está siendo sustituido por formulas lácteas, que si bien es un alimento, pero no es leche como la que se consume en países desarrollados.
Los pequeños ganaderos en caso de pretender seguir en el negocio, deben modificar sus esquemas productivos, organizar sus actividades aplicando economías de escala, disponer de las tecnologías de frio, aprender hacer quesos que hagan “hebra” (la quesadilla se esta convirtiendo en un producto de comida rápida) comercializar volumen tanto en carne como leche y sus derivados y empezar a reconocer que la inocuidad es parte de su quehacer diario.
Las organizaciones ganaderas deben exigir al Estado mayor infraestructura ganadera, tales como: mejorar los caminos de acceso, construcción de represas y abrevaderos modernos, buscando que el agua dure de un año para otro y su manejo se ejerza mediante controles apropiados de sanidad y consumo.
El Estado debe propiciar el canje de vacas del hato por ganado F1, en paquetes de 20 vacas cargadas (esto ya se esta practicando en Sonora) para los productores que quieran trabajar bajo un plan en el que ellos son los principales protagonistas.
Buena suerte para los pequeños ganaderos, deseosos de participar en el progreso ganadero de la Entidad mediante la unión de fuerzas; que genere la capacidad negociadora a efecto de impulsar esta actividad que requiere nuevos escenarios y expectativas económicas favorables para los pequeños productores agropecuarios.
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