EL CONSUMO DE LECHE EN EL ESTADO DE SINALOA

VALOR PRESENTE Rubén Meraz Figueroa * “Otra manera de interpretar la información” La leche en nuestro país, es un producto de consumo popular, nutritivo y de demanda creciente, tanto en leche fluida, como en otros productos lácteos, tale como: quesos, yogures, dulces, entre otros. La Organización para la Agricultura y Alimentación (FAO), recomienda para países como el nuestro, un consumo per cápita de 500 centímetros cúbicos (cc) de leche diariamente. Sin embargo, la población mexicana, hoy día alcanza un consumo promedio de 345 cc por habitante diario. Por extensión, se traslada el mismo consumo al Estado de Sinaloa. Ante esta tendencia de importancia nutritiva y de relevancia social, el consumo anual de leche de la población sinaloense debe ser del orden de los 346.3 millones de litros al año (2’750 mil habitantes multiplicado por 365 días por 0.345 litros). Resulta importante reconocer que los ganaderos en sus establos lecheros, solamente han podido abastecer hasta el 37% de la demanda estatal, produciendo alrededor de 127 millones de litros al año, un poco más de un tercio de lo que se consume. Los productores de leche, se quejan fuerte y continuamente ante la autoridad, argumentando que los industriales de la leche (las pasteurizadoras) les tienen prácticamente fijo el precio de la leche desde hace tiempo, mientras los costos en la producción, no dejan de incrementarse continuamente. Tal situación les impide alcanzar un crecimiento normal de sus hatos y por ende un incremento de volumen en la producción de leche. Hasta hoy, una proporción importante del abasto de leche para satisfacer la demanda en la Entidad, (63%) se viene realizando a través de importaciones de otras entidades, en las que sobresalen (por su volumen adquirido) productos tales como: leche cruda, pasteurizada, ultra pasteurizada, leche en polvo y otros ingredientes para la elaboración de formulas lácteas, cuyo producto contiene algunos niveles nutricionales, pero no es leche y en consecuencia se “engaña” al consumidor (comprador) que adquiere “leche”, creyendo que si lo es. Las formulas lácteas, elaboradas y consumidas en la entidad, así como la leche envasada a la que se incorpora grasa vegetal y otros ingredientes; por tanto, se debe informar de diferentes maneras a la sociedad que lo que consume como leche, no es leche y se expende como un producto en el que la población lo identifica como leche. Estos productos algunos de ellos registran precios más bajos, de buen sabor y la población los adquiere y los consumo más por el precio. La ganadería en el Estado debe tener otro futuro, tanto en la que respecta a la producción de leche como la producción de becerros cuyo destino es la industria de la engorda, sacrifico y comercialización de ganado joven. VALOR FUTURO Es muy importante considerar lo que está pasando en nuestro Estado con la producción y consumo de leche. Actualmente se está viviendo en un circulo vicioso que se ha podido sostener por largo tiempo y parece que nadie esta metiendo las manos con firmeza, a fin de romper esta situación que afecta seriamente a la sociedad; situación que le impide consumir un producto que tenga más leche que el que ahora consume, tanto en lo que respecta a leche fluida propiamente así como los diversos quesos que se consumen en gran cantidad hoy día en nuestra Entidad a precios hasta de $60 pesos el Kilogramo. Probablemente el contenido de leche sea de un 20-30 % en el producto final. Resulta importante entender, que esta situación es sumamente trascendente y por ende se deben tomar providencias mediante un plan que logre que en un periodo no mayor de 15 meses, se incremente la producción de leche en tres regiones de la Entidad (las más pobladas) con una producción de leche fluida de 25 millones de litros al año, como primer intento productivo, mediante un plan establecido con orden satisfactorio y con posibilidades de incrementarse de acuerdo a los resultados que se reflejen en las primeras evaluaciones. A la par, las autoridades e instancias correspondientes deberán propugnar por establecer condiciones negociadoras con las empresas industriales para la adquisición de la leche a precios apropiados de acuerdo a un estándar de costos de producción regional, sin olvidar la utilidad que se debe alcanzarse considerando el riesgo asumido y los recursos invertidos. En el caso de la elaboración de quesos con mayor contenido de leche (un 65%) se tendrá que hacer negociaciones financieras a más largo plazo, a efecto de establecer una marca y lograr que se reconozca como producto de buena calidad, de tal suerte que los vaivenes en la comercialización de producto en el tiempo, no sufran los productores en la baja del precio mientras el producto se acredita. Resulta importante considerar que PROFECO, debe hacer más por un consumo de productos que digan efectivamente lo que contiene y eviten que el consumidor sea engañado y que pague menos por un producto que se presenta como equivalente, pero no lo es y al final del día en términos de nutrición, le sale más caro el caldo que las albóndigas. También resulta importante considerar que la sociedad sinaloense debe alimentarse y nutrirse mejor y la verdad en lo que respecta al consumo de leche y quesos no está sucediendo; por lo que es recomendable que la autoridad tome cartas en el asunto y debe revisar todos los eslabones de la cadena tanto de la producción primaria como la de valor agregado, a objeto de organizar, propiciar y desarrollar una ganadería con sentido de mayor productividad y efectiva competitividad. Buena suerte para los productores ganaderos que se interesan por corregir el rumbo a fin de que se incremente la productividad de su pequeña empresa y por ende sus ingresos, así como la importante participación de los organismos ganaderos y sus dirigentes en los apoyos y gestiones a objeto de impulsar organizadamente el desarrollo de estas actividades con mayor firmeza rumbo al futuro. Agro negocios: proyectos y financiación* TEL: (CEL: 044(6672) 154545 E-mail: rmf1208@hotmail.com Pagina Web: http://rubenmeraz.blogspot.com/

LOS SINIESTROS EN EL CULTIVO DEL MAIZ, A VECES GENERAN UNA EXCELENTE RENTABILIDAD.

VALOR PRESENTE Rubén Meraz Figueroa * “Otra manera de interpretar la información” En el Estado de Sinaloa, las siembras que se realizaron en el ciclo agrícola otoño-invierno, 2010-2011, fueron del orden de las 749,796 hectáreas, mismas que se registraron cuando ocurrió el gran siniestro que provocaron las heladas, ocurridas los primeros días del mes de febrero del año en curso. La superficie sembrada con maíz blanco fue de un poco mas de 450 mil hectáreas, (el 60% del total), de las cuales solamente 260 mil hectáreas estaban aseguradas, de tal suerte que los agricultores recibirán el importe correspondiente a la inversión realizada. A partir de las heladas ocurridas, los dirigentes de los diversos organismos instituidos por los agricultores, fueron estableciendo una serie de acuerdos con el gobierno federal (utilizando para ello, la importante disposición del gobernador del Estado, Lic. Mario López Valdez), situación que se concretó en subsidios y apoyos económicos del orden de los 7,500 pesos por hectárea, derivados de: 3,000 pesos en efectivo, 2,100 pesos por apoyo en diesel y simiente para la resiembra o siembra del ciclo de primavera-verano y 2,400 pesos por compensación base, de acuerdos a los volúmenes contratados en agricultura por contrato. Así mismo se les entregara un apoyo de 3,000 pesos por hectárea a los legumbreros, los ganaderos recibirán 600 pesos por unidad animal para productores con hatos no mayores a 45 unidades animal en el componente de la cadena y otro tipo de apoyo a los pescadores. Resulta interesante reconocer que las negociaciones establecidas y sus conclusiones fueron de gran altura, dado que es difícil pensar que los agricultores de Sinaloa con el cultivo del maíz, hallan podido alcanzar en algún momento, una rentabilidad tan elevada como la que se logró con el siniestro producido con las heladas que se presentaron en febrero de este año. Ante esta situación, vamos por partes: los agricultores que sembraron maíz, recibirán en un periodo no mayor a 45 días el importe de 7,500 pesos por hectárea. En este apartado, el desembolso que los agricultores realizaron fue en promedio de 15 mil pesos (siembras temprano 17 mil pesos y tardía 13 mil pesos); en esta operación la rentabilidad de la inversión fue de -50% (7,500 de ingresos menos el costo invertido de 15,00es igual a menos 7,500 pesos), entonces (-7500/15,000), en un periodo cuando mucho de seis meses. Importante pérdida de inversión. Sin embargo los agricultores que recibieron financiamiento y por ende esta ASEGURADOS, representan una superficie 260 mil hectáreas, mismos que estarán en condiciones de recibir el 100% de la inversión realizada; entonces los 15 mil pesos del seguro mas los 7,500 pesos de apoyos y subsidios suman 22,500 pesos, menos los 15,000 invertidos y divididos entre el costo ejercido hasta el siniestro (22500-15000)/15000) tenemos que la rentabilidad será de 50%, este es el beneficio que recibirán los agricultores que se encuentran en las 260 mil hectáreas aseguradas. Los agricultores que no se aseguraron solamente sufrirán una pérdida de - 50% de la inversión realizada, es decir tendrán una perdida de 50 centavos por cada peso invertido en el periodo. Ahora bien, ¿Qué pasaría si no hubiesen ocurrido las heladas?, la producción sería cercana a los cinco millones de toneladas, alcanzando un rendimiento promedio de diez toneladas por hectárea y los precios llegarían a los 3,100 pesos por tonelada (casi toda la futura producción estaba en agricultura por contrato a ese precio promedio). Tal situación arrojaría una relación beneficio costo de la siguiente magnitud: el costo de producción incluyendo rentas de tierra a precio promedio de siete mil pesos por hectárea sería de aproximadamente de 26,254 pesos por hectárea, el rendimiento llegaría a las diez toneladas promedio por hectárea, por lo tanto se tendría un ingreso bruto de 31 mil pesos menos el costo de producción, la utilidad alcanzaría la cantidad de 4,746 pesos y su relación beneficio costo en el periodo sería de 18% (4756/26,254). En el Estado de Sinaloa se tiene en explotación en los distritos de riego cerca de 840 mil hectáreas, de las cuales el 60% están en manos del ejido y desde hace varios años mantiene en renta a otros agricultores un poco mas del 90% de la superficie que posee. Bajo las circunstancias de la gran catástrofe, el siniestro resulto increíble y las negociaciones de los dirigentes de los organismos agrícolas también. Felicidades a todos (gobierno y agricultores) por el esfuerzo realizado y la inteligente concreción. La filosofía popular es muy sabia… “de lo perdido lo que aparezca es bueno”… “experimentar en cabeza ajena”… “al mal tiempo buena cara”… y así muchos más. Quizá ahora “entiendan” lo importante de hacer bien las cosas y no jugar con las probabilidades de ocurrencia de siniestros por contingencias de la naturaleza y el entorno. El Seguro agrícola es una inversión, NO es un costo innecesario como muchos lo han visto. USA y otros países (España. Francia y Holanda) aseguran sus cultivos en poco más del 90%, en cambio en nuestro México, solo llega a un 10%. VALOR FUTURO Es indudable la capacidad negociadora que mostraron los dirigentes de los organismos de los productores dado que transformaron un futuro cercano oscuro y tenebroso, en un interesante negocio financiero que produjo dividendos nunca alcanzado bajo condiciones normales de operación con el cultivo del maíz. Resulta interesante que se pudiera lograr aplicar esta habilidad que los dirigentes de los organismos de los agricultores poseen, a objeto de encontrar mecanismos para que los agricultores reduzcan sus costos de operación, produzcan o importen los fertilizantes que requieren para sus cultivos, constituyan empresas financieras en las que no participen comercializadores de insumos, servicios y productos, alienten la investigación para la producción competitiva de simientes y con ello depender menos de simientes cuyo comercio cada año resulta mas oneroso y “pensar” que pueden ser mas versátil en las actividades agropecuarias, sobre todo en orientar las ideas a fin de transformar el maíz en otros productos que también requieren en los mercados del interior del país. Buena suerte y felicidades a los agricultores sinaloenses, así como a todos los dirigentes de organismos de agricultores que gracias a su aportación de ideas y talento negociador fueron capaces de concretar acciones que culminaron en interesantes resultados económicos para el sector rural de nuestra Entidad.

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